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0898‐23‐2127
私たちのこだわり
獲れた魚を大切に扱い、
料理をする人、食べる人が楽しく笑顔になる魚を届ける事。
そして、未来に魚がある暮らしを繋げいく事。
この想いを日々大切にしています。
産地・鮮魚
急流育ちの魚たち
自然豊かな愛媛県今治市には、
日本三大潮流【来島海峡】があります。
瀬戸内海は、内海で見た目は穏やかな海に
見えますが海の中は流れがとても速く
船が折れるほどの潮流と呼ばれる
＜船折瀬戸＞が今治市伯方島にあります。
この潮流で育った魚介類たちは
身の締りが違います。少し小ぶりですが
歯ごたえが良く旨味もあり美味しいと
定評があります。
真鯛は愛媛県の「県魚」とされ全国でも有名です。
春には真鯛が最盛期を迎え天然の真鯛があちらこちらの漁場で水揚げされます。
目利き・技術
料理のプロと共に追及
私たちとお客様とのはじまりは
プロの料理人さんたちとの
やり取りからでした。
季節・毎日変わる天候・魚の水揚げ状態
１本、１本選んで届けた魚がどうだったか
毎日、毎日やり取りを
繰り返し目利きの技術は今も常に磨きあげられています。
魚を捌く技術も同じです。
１匹、１匹違う形・サイズ・身質を
見極め下処理の方法を変え
旨味を最大限に引き出します。
冷凍技術
魚の１番美味しい状態を
閉じ込める冷凍技術
魚の種類・状態を見て独自の技術で
１番美味しい状態を
－40℃の急速冷凍で閉じ込めます。
冷凍の魚で
安全性・鮮度・保存のしやすさ
さまざまな問題の解決ができ、
たくさんの方々に愛媛の
美味しい魚を届ける事が
できるようになりました。
私たちの経験と技術、想いの詰まった
冷凍の魚だからこそ美味しい
今までとは、違う魚を
味わっていただけます。
こだわり: 機能紹介
こだわり: サービス
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