こだわり

本物の目利き

本物の目利き

ご注文に合う魚を市場の中から選別し発送。
鮮度に厳しく取扱いは丁寧にをモットーに毎朝仕入をしています。
旬の魚介類をご紹介するため、お客様には毎日市場の様子を連絡し
魚介類の単価、種類をリアルタイムに報告します。
気になる魚種がある場合などお客様からのリクエストにもお答えしています。

お客様のビジネスパートナーとして目利きはしっかりと丁寧にを心掛けています。

魚を見極める
 

一切、手を抜かない下処理

仕入れた魚を5人のスタッフで迅速に捌いていきます。

毎朝鮮度に気を付けて仕入し鮮度に気を付けて下処理します。
お客様のご要望にお応えするため「フィレ」「三枚おろし」「開き」などお客様の使いやすい状態で納品しています。
お客様の仕込み時間の短縮につながり、いい状態で調理していただけます。

下処理

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