有限会社エスペランス

寒い日には・・・

寒い日が続きますね～

今日は雨です　　

体が冷えたりして少し体調が崩れやすくなります。

そんな時私は「しょうが」をよく使います。

お料理にも使いますがしょうが湯が大好きでよく飲んでます。

少し甘くて美味しい　　

それから、しょうがは魚とも仲良しです。

今日みたいな日は「ブリ大根」なんていいですよね。

最近よく食べてるきがします・・・

でも、体に優しいお料理だしカロリーも低めだし。

体重管理にもいいかな～

春までにはちょっと絞っておきたいですし　　

お鍋の季節

最近、朝晩寒いですね～

早朝の２時半は結構寒さ厳しい感じです。

専務も着込んで市場に向かいます。

そろそろ、お鍋もいい時期になりますね。

今年も蒸籠蒸し用のお魚の注文が入り始めました。

お魚を野菜と一緒に蒸すとホクホクして魚の旨みがギュッと詰まて

ほんのり甘く美味しいです。

女性のお客様に人気だそうです。

そうですよね、お腹一杯食べても気にしないで大丈夫ですものね　　

美味しく食べてあまり太らず、胃にも優しい調理方法です。

また、レシピ紹介したいと思います。

健康に食べましょう～

最近『健康』がとても気になります。

魚屋だし、魚介類と野菜をたっぷり使ったメニューを考えています。

ぎょしょくを始めて子供の健康がとても気になり始めました。

我が家にも育ち盛りの子供達がいます。

子供は毎日全力投球

きちんと食べてないと心と体に影響がでますね。

そこで今晩のメニューは鯛カツカレー

肉を魚の変えて高タンパク、低カロリーの鯛のフライをカツにしました。

もうすぐ、おさかなCaféでも販売を始めるよていです

おさかなＣａｆé

最近、暑くて食欲がおちた・・・

という方もたくさんいますよね。

私も最近食欲が落ち・・・体がだるく・・・いけませんね！

店長とどうにか体力、気力が回復するようなメニューを創ろう!!

といろいろ試してメニュー作りしてます。

夏は葉物野菜が少なくなるためビタミンAが不足がちになります。

そこでお勧めの魚が長い魚です。

うなぎは定番ですが、瀬戸内産の魚だと　太刀魚　ハモ　アナゴ

などになります。

おさかなＣａｆéでは太刀魚をすり身にしてハンバーグをつくり、「海鮮ハンバーグ丼」にしています。

カロリーも控えめでヘルシーどんぶり

店長と私のお昼ごはんに最近はよく登場します。

海鮮ハンバーグ丼で暑い夏を乗り切ります

メニュー作りです。

来月、商店街にオープンするお店の飲食部門に出店させていただきます。

今よりもメニューを充実させて美味しいお魚ランチをご提供するため

試作の毎日です。

お子様メニューも入れます。

美味しく、楽しく食べてもらいたいので店長と毎日あーでもない

こーでもないと悪戦苦闘・・・でも、結構これが楽しいんですね　　
不思議とワクワクしてきます。

子供達に楽しく食べてもらえるように試作づくり頑張ろう～～～　　

お魚スウィーツ？！

今、お店で開発中！！

お魚スウィーツ。。。。お魚が甘くなるの？

なんて思いますが、結構白身の淡白なお魚はお菓子の生地に混ざっちゃいます。

しかし、微妙に魚の分量を調整しないと美味しくないし、鮮度のいいものを使わないと

ちょっとクセがあり、お魚苦手な人には無理かも・・・

しかし、いい状態の白身魚を使うとコレは美味しい！！

暖かい一日です。

今日はとても暖かい一日になりました。
暖かいとホッとします。
朝3時に起床して少し暖かいととても幸せな気分になります。
先週は雨も多く、魚の入荷もすくなくてつらかったな～
でも今週は暖かいスタートなのでいい気分です♪

お店も暖かくて日向ぼっこにはいいです。
お客様と話ながら心地いい感じになってしまいました・・・・
いけませんね～気合を入れていきましょう！

またまた・・・・

昨年の終わりに風邪を引いてまだ、3ヶ月？もたってないのに・・・

また風邪を引いてしまいました。

前回は鼻水。

今回は、咳。

ん～～～つらい！！

何がつらいって、眠れない。

自己管理が出来ていないです。

とっても反省

自己嫌悪です。

今日はまだ、市場がお休みでお仕事も落ち着いてるからよかったけど

明日はどうだろ～ちょっと不安だな～

明日までに咳よ止まれーーーー

今日は、鯛のお刺身があったのでお茶漬けみたいにしちゃいました。

それから、少し熱っぽくて寒いので根菜いっぱいの「煮込みうどん」です。

なんか、炭水化物ばかり・・・ま～いいっか！！

家族のみなさん、許してね。

栄養いっぱいとって早く寝ちゃお。

本日の夕食

今日は作業が２０時までかかってしまい・・・

夕食の支度が遅くなってしまいました