有限会社エスペランス

暖かい一日です。

今日はとても暖かい一日になりました。
暖かいとホッとします。
朝3時に起床して少し暖かいととても幸せな気分になります。
先週は雨も多く、魚の入荷もすくなくてつらかったな～
でも今週は暖かいスタートなのでいい気分です♪

お店も暖かくて日向ぼっこにはいいです。
お客様と話ながら心地いい感じになってしまいました・・・・
いけませんね～気合を入れていきましょう！

春は始まりの季節ですね。
うちの新米店長も日々魚のお勉強をしております。

しかし、まだまだでお客様に教えてもらったり・・・
以前よりは少しづつ説明出来るようになりました。

例えば、今が旬のお魚は？と聞かれると・・・
「今は、サヨリ、サワラ、鯛、マイカ・・などが美味しいです。」
お料理の仕方は？
「はい、レシピがあります。どうぞ。」みたいに最近では、お客様が喜んでもらえるよな
レシピを自分で作り、説明しています。
お客様が帰るときは、レシピを渡してあらためてお料理のポイントをお伝えしています。

がんばっていますよ～
お魚ランチもおかげさまでお客様に喜んでもらっています。
ブリの照り焼きランチ、ホウボウのワイン煮どちらも好評です。
今月4月15日よりメニューも新しくするようで今、試作作りで忙しそうです。

後は緊張が取れたらいいね。

ま～最初は仕方ないですね。
その緊張感を覚えて慣れたときこそ思い出さないといけませんね。

まだまだお客様に助けてもらっている店長です。

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このページは、エスペランスが2010年4月 5日 17:37に書いたブログ記事です。

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